Sangiovese

Sangiovese, som betyder Jupiters blod, er en klassisk italiensk drue, der dyrkes i hele landet, men først og fremmest i Toscana og Emilia-Romagna. Sangiovese er den mest dyrkede druesort i Italien. Druerne er mørke og med et højt syreniveau, faste tanniner og en balanceret karakter. Druen er i Toscana synonym med rødvine og er den eneste drue, som kan anvendes i den prestigefyldte Brunello di Montalcino. Sangiovese blandes ofte med andre druer i så kaldte Super-Toscanere. Druen udgør også rygraden i Vino Nobile di Montepulciano, der skal bestå af mindst 70% Sangiovese. Det er ligeledes almindeligt, at Sangiovese blandes med såvel indenlandske, italienske druer som internationale, så som Cabernet Sauvignon og Merlot, i forbindelse med fremstillingen af Chianti. I dag stiger efterspørgslen efter Chianti, som kun laves på Sangiovese, nemlig den så kaldte Chianti Classico. De mere enkle Sangiovese-vine er ofte friske og ganske tørre, med toner af kirsebær, urter og chokolade. De mere komplekse vine har ofte toner af mørke kirsebær, pinjekerner, ristet kaffe og mørk chokolade. Sangiovese-vine er ofte frugtige og smagfulde eller stramme og nuancerede. Dyrkes i: Italien, Rumænien, USA, Australien, Argentina og Chile. Kendte distrikter: Toscana (Chianti), Emilia-Romagna. Karaktertræk: Ofte friske og stramme vine med indslag af kirsebær, blomme, mandel, urter, chokolade, kaffe og sort te. Passer til: Vildt, kraftige kødretter eller smagfulde pastaretter, gerne med en tomatbaseret sauce.